8千万帝王蟹滞销，鲍鱼销售降9成，疫情之下，水产如何自救？
发布日期：2020-02-20
查看次数： 598
编辑：
本次疫情对水产行业的影响前所未有。餐饮业停摆，引发水产品滞销，资金周转吃紧等系列问题。其中尤其以帝王蟹、龙虾等高端水产影响也较大。
疫情带来的极端考验，也引发业界更多思考。水产行业如何自救，未来该怎么走，才能避免类似“灾难”重现？
受访者：中国水产流通与加工协会帝王蟹分会执行会长 张鹏张会长：疫情来了之后，就直接停了，基本为零。目前国内总体库存量仍有200吨。按照年前当时进货价200元\斤计算，总价值达8千万。目前这几家企业，每天的损耗在80万到100万之间，当前主要工作就是尽快的去库存。张会长：目前协会已经跟盒马鲜生、京东等电商平台接洽合作，消化了20-30%的库存。但是价格都很低，单价都在100块左右，基本是打了对折甚至更多。但总比直接由活鲜变成冻品好。Q：这次疫情对帝王蟹等高端水产影响巨大，暴露出行业什么问题？张会长：核心两个问题，一个是渠道单一；另一个是产品结构单一。先说渠道问题。目前国内帝王蟹95%供给餐厅和酒店，居家消费很少。当然这个跟帝王蟹价格较高有关。以往正常时节，帝王蟹价格至少每斤200，一只帝王蟹，按照5斤计算，就要1000元。价格是比较高的。产品结构单一是另一个问题。目前国内帝王蟹产值，80%是活鲜。冻品比例很小。中国消费市场，也直接影响了帝王蟹上游生产。早年俄罗斯帝王蟹70%是冻品，现在有60%变成了活鲜。因为传统饮食观念，消费者普遍认为海鲜必须是活鲜，营养才好，且更安全。这一方面推高了帝王蟹整体的价格，同时又增加了物流及保鲜的风险。像这次突发事件，活鲜根本抗不过疫情影响的时限。如果不出货，基本都要从活鲜变成冻品，造成严重的损失。今后海产的消费观念，要逐步引导改变。实际上，帝王蟹冻品的营养价值，口感方面要比活鲜更好，也更安全。如果冻品成为主流的话，相信帝王蟹的价格也会更亲民，毕竟其总体的物流保鲜成本、损耗都会相应的下降。这样帝王蟹就能通过日常超市、生鲜平台等走进平常百姓家，渠道单一的问题也可以一定程度上改变。受访者：中国水产流通与加工协会鲍鱼分会秘书长 游伟伟游秘书长：疫情发生后，对鲍鱼产业的影响很快显现出来。为了掌握相关动态，协会及时组织了相关调研，涉及鲍鱼苗种、养殖、加工、流通、饲料等各产业链环节。调查显示，自发生疫情以来，鲍鱼的流通基本处于停滞状态，交易量下滑超90%以上，受此影响，今年全年鲍鱼的销售价格都将受到重大影响。受访者普遍认为价格将低于去年（2019年的鲍鱼价格已是近5年最低），养殖鲍鱼积压和养殖户亏损的可能性进一步加大。游秘书长：经过本次疫情，大家普遍认为民众对海产品的消费需求会上升，对产业前景有信心。同时，大家认为鲍鱼线上或新零售等渠道的消费量会上升。鲍鱼的产品结构也会有相应调整，对冷冻、加工类等鲍鱼产品的需求会上升。本次疫情将势必加速鲍鱼产业内部的分工和转型。今后，在开拓市场和需求消费的同时，扬长避短，结合目前日益成熟的物联网技术，构建鲍鱼养殖的质量安全可追溯体系，让更多消费者认识到鲍鱼产品安全、健康、优质这些特性，可能才是解决鲍鱼养殖可持续发展问题的出路。韩秘书长：宁德大黄鱼，是家庭普通消费类的海产，影响不会那么大。至少没有特别的囤货压力。但销售肯定受到影响。农历十二月二十八疫情影响全国，销售剧降，各家都有一定积压。进入春节，全国各水产市场门可罗雀，北方不少市场甚至停业。加之物流受阻，大黄鱼收购全面停止。从2月1日（正月初八）至4日，全市总共收鱼约400吨。但是以往正月初三到十五，基本上每天销售600吨左右，半个月就有七八千吨。如果按照每吨3万元计算，也就说，差不多少卖了2亿。近期开始陆续恢复，主要是南方市场恢复，日前收鱼量每天近300吨，是日常收鱼量一半。预期，随北方市场及物流恢复，销售量将进一步增加。韩秘书长：总的来说，疫情后大黄鱼走势趋好。春节期间疫情大大抑制了消费，食品农产品消费将有一个报复性增长，尤其餐饮业虽无法弥补春节损失，但增长态势必将创新高。大黄鱼消费需求必将增长。以大黄鱼为代表的海水鱼以安全、健康、营养将更容易获消费者青睐。因此从我们自身业者来说，应该更重视大黄鱼质量安全。疫情已让消费者明白健康安全才是重点，这也是未来消费发展趋势。大黄鱼质量安全是我们可控的，做好大黄鱼质量安全才是行业生存和发展的基础。至于渠道，总的来说，仍是以批发市场为主，这个短时间内也很难改变。
本文授权转载自：公众号【不懂实验室】
2017年亚太展图片报道
2017年亚太展展后报告
京公网安备 11010202007642号