青花鱼的营养价值

发布日期:2015-01-03 查看次数: 265 编辑:
     青花鱼又名鲐巴鱼、鲭鱼、油胴鱼、油筒鱼等,鲈形目,鲭科。体呈纺锤形,稍侧扁。尾柄两侧各具一个隆起嵴。头中大,前端尖细,呈圆锥形。眼大,位高,具发达的脂眼睑。上下颌等长,各具细小牙1行。背鳍2个,第一背鳍完全由细弱鳍棘组成,能折叠于背沟内,第二背鳍和臀鳍后方各有小鳍5个,背侧青黑色,有深蓝色不规则斑纹,腹部略带人色。
     系暖水性结群鱼类,每年进行远距离生殖洄游,游泳力强,速度快,春夏季多栖息于中上层,生殖季节常集成大群游向水面活动。有趋光性。卵浮性球形,无色透明,分次成熟,生殖季节至少排卵三次,主要食饵为浮游甲壳类,其次为鱼类。分布于太平洋西部。我国近海均产。
     青花鱼是我国重要的中上层经济鱼类之一,资源相当丰富,自采用灯围作业以来,产量增长较快。青花鱼经济价值颇高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定,每百克可食部分含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外,还可冷冻、腌制、熏制,加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多,肝脏维生素含量高,还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。

   

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